Fiche technique

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Situation et surface du vignoble :

1 hectare situé au centre du plateau principal de Néac

Nature des sols :

Graves et argiles

Encépagement :

50% Merlot et 50% Cabernet Franc

Age moyen du vignoble :

46 ans (en 2012)

Densité de plantation :

6 700 pieds / ha

Rendement moyen :

45 hl / ha environ

Taille :

Guyot simple

Conduite du vignoble :

Traitements raisonnés, effeuillage, vendanges vertes

Vendanges :

Ramassage parcellaire en fonction du cépage, du terroir et de la maturité de chaque lot. Sélection des baies sur table de tri.

Vinification :

Traditionnelle avec remontages et pigeages réguliers dans de petites cuves en béton revêtu d'époxy.

Le système de thermorégulation permet de maitriser les températures tout au long du processus. Les macérations durent en général une vingtaine de jours.

Élevage :

En fût de chêne Français (environ 30% de barriques neuves) pendant 12 à 15 mois.

Assemblage :

Issu de dégustations successives et sélections rigoureuses, l'assemblage définitif est validé avant la mise en bouteille.

Caractéristiques du vin :

Sur son sol constitué de graves et d'argiles, les Merlots et Cabernets Francs (la plus ancienne parcelle de Cabernet a été plantée en 1939) complantés en parties égales donnent, après une vinification performante, une macération longue et un passage de 12 à 20 mois en fûts de chêne, un vin de teinte rouge cerise, au nez subtil de fraise, avec des notes de poivre et de réglisse. L'attaque est ronde et son excellente charpente lui permet d'avoir un bon potentiel de vieillissement.

Mise en bouteille :

à la Propriété

Production annuelle :

4 à 500 caisses

Millésimes disponibles :

à partir des années 2000

Pays de diffusion :

France, Union Européenne, USA, Asie ...